INGREDIENTES
500 cc de leche. 2 cucharadas azúcar. 2 huevos.* 1 rama de canela 15 cc de licor.
PREPARACIÓN
Poner al fuego una olla y verter en ella 400 cc de leche, el azúcar y la canela en rama. Dejar hervir, entibiar y cernirlo para desechar la canela. Aparte licuar los 100 cc de leche fría con los dos huevos enteros. Luego cocinar a fuego bajo*** la leche aromatizada con la mezcla anterior, batir con una varilla metálica vigorosamente por cinco minutos hasta formar bastante espuma, apagar y adicionar el licor** que debe ser mezclado con el ponche. Servir.
OBSERVACIONES
* Si se quiere que sea más espeso adicionar un huevo más.
** Los licores pueden ser brandy, ron, vino dulce, coñac, puntas, entre otros; aunque, también se puede utilizar la vainilla.
*** Lo importante es que la leche no hierva, debe llegar a un máximo de 60 grados Celsius; sino los huevos se pueden cocinar de más y se producirían grumos.
Receta publicada en Anaconda 22/julio/2009
